お酒に合う大人な手作りチョコレートの作り方、レシピ

バレンタインの手作りチョコ、お酒が好きな男性の為に、お酒に合うチョコレートレシピ、作り方をまとめました。

チョコレート6

自宅で簡単、手軽に作れる大人向けの手作りチョコレート、チョコレートケーキなど、ぜひ作ってみて下さい。


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コアントロー入り抹茶生チョコレート

<材料>
・ホワイトチョコレート 180G
・生クリーム 90ML
・抹茶 大さじ1(5g)
・コアントロー 小さじ2
・抹茶 適量

<作り方>
1.チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる
2.鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。1に加えて乾いた布巾をかぶせ、そのまま2~3分置いておく
3.泡立て器でゆっくり混ぜ、コアントローを半量加え、なめらかになるまでおく混ぜる。チョコレートが溶けにくい場合は、湯煎にかける
4.抹茶を加えてまぜ、残りのコアントローをすべて入れて、なめらかになるまでよく混ぜる
5.バットに流して入れて平らにし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
6.固まったらバットから取り出し、2~2.5cm角に切り、抹茶をまぶして完成

バットにはオーブンペーパーを敷いておくと、簡単にバットから出すことができます。

ブランデー1

焼酎入り生チョコレート

<材料>
・ブラックチョコレート 175g
・生クリーム 50ml
・焼酎 大さじ2
・ココアパウダー 適量

<作り方>
1.チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる
2.鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、1に加えて、乾いた布巾をかぶせてそのまま2~3分おいておく
3.泡立て器でゆっくり混ぜ、焼酎を半量加えて、なめらかになるまでよく混ぜ、なめらかになったら残りの焼酎を加えて、またなめらかになるまでよく混ぜる
4.バットに流し入れて平らにして、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める
5.固まったら2~2.5cm角に切り分け、ココアパウダーをまぶして完成

抹茶のチョコも焼酎のチョコレートも、ほんのりお酒の風味がきいて、大人向けの生チョコレートになります。お酒との相性もばっちりなので、お酒好きな男性にオススメです。

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スパークリングワインとホワイトチョコレートのマシュマロ

<材料>
・ホワイトチョコレート 30g
・粉ゼラチン 7g
・スパークリングワイン 40ml
・卵白 1個分
・グラニュー糖 50g

<作り方>
1.バットにオーブンペーパーを敷いておき、粉ゼラチンはスパークリングワインに入れて、約10分ふやかしておく
2.ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす
3.ボウルに卵白を入れて泡立て、軽く泡立ったら分量のグラニュー糖のうち、大さじ1を2回にわけて加えて、ツノが立つ固さになるまで泡立てる
4.ふやかしておいたゼラチンを鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かし、ゼラチンが溶けたら残りのグラニュー糖をすべて加えて溶かす
5.4が熱いうちに3に少しずつ加えて泡立てる
6.粗熱が取れて、もったりとするまで泡立て続ける
7.6に2を加えてゴムベラで手早く混ぜ合わせる
8.バットに流し入れ平らにし、冷蔵庫で約30分入れて冷やし固める
9.固まったらバットから取り出し、2cm角の大きさに切り分けて完成

ほどよい弾力、さらに口の中でスワっと溶ける感じが楽しめる、いつも食べている
マシュマロとはまた違った新感覚のマシュマロです。材料に使っているスパークリングワインとはもちろんですが、発泡性の日本酒とも相性が良い、お酒とよく合う大人向けの香りとコクに深みのあるマシュマロです。

マシュマロ

アーモンドショコラヌガー

<材料>
・ミルクチョコレート 140g
・スライスアーモンド 50g
・無塩バター 20g
・ピーナッツバター(加糖タイプ) 20g

<作り方>
1.型にオーブンペーパーを敷いておく
2.スライスアーモンドをフライパンに入れて、混ぜながら弱火にかけ、薄く色がつくまでローストして冷ましておく
3.チョコレートを湯煎にかけて溶かす
4.3にバターとピーナツバターを加えてよく混ぜ合わせる
5.全体に混ざったらスライスアーモンドを加えてさらに混ぜる
6.型に入れて、ゴムベラで押して平らにし、冷蔵庫で冷やし固めて(約1時間)、食べやすい大きさに切り分けて完成

ピーナッツバターが入った濃厚な味わいと香りのアーモンドショコラヌガーには、独特の苦味と酸味がきいた黒ビールが良くあいます。

アーモンド1

サラミチョコ

<材料>
・ブラックチョコレート 120g
・ドライアプリコット 20g
・レーズン 20g
・ラム酒 小さじ2杯
・無塩バター 10g
・市販のチョコ入りビスケット 45g
・おつまみナッツ(塩味) 20g
・粉糖 適量
<作り方>
1.ドライアプリコットは5mm角に切り、レーズン、ラム酒と合わせ、耐熱容器に入れてラップをかぶせて電子レンジで20~30秒加熱し、そのまま蒸らしておく
2.ビスケットは4等分に切り、ナッツ類は荒く刻んでおく
3.チョコレートを湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜる
4.ビスケット、ラム酒と合わせたドライフルーツ類、ナッツ類を3に加えてよく混ぜる
5.ラップを広げて4を乗せ、直径3cm長さ20cmの棒状に形を整えて、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める
6.途中で少し固まってきたら、ラップを巻き直して、さらに形を整える
7.完全に固まったらラップをはずしてまわりに粉糖をまぶし、1~1.5cmの厚さに切り分けて完成
チョコレートをサラミに見立てたイタリアでよく食べられているスイーツです。ブラックチョコレートを使用しているので、そこまで甘くなく、ビターな味わいと、ナッツやドライフルーツの食感が楽しめます。重厚で濃厚な味わいで、赤ワインやウイスキーとの相性が最高です。

チョコレート作り

お酒に合うチョコレートを厳選して紹介しました。ぜひ参考になさってください。

 

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